同事最近很纠结，要不要把烧烤店关了，关了吧，不舍得，毕竟利润还是蛮高的。不关店吧，她上班时还得兼顾店里，太累，她今年还打算要孩子，想好好养养身体。

我听了很诧异：房子租了3年，新店开张不到半年就关门，不亏吗？同事很肯定地回我：不亏，有赚。

 

我更好奇了，同事的新店，有个两进的院子，挺大的，当时听她提过房租也不便宜，而且店里全部重新装修了一遍，光房租和装修就花了十几万，现在短短几个月时间，不但回本，还赚了不少钱。这烧烤店的利润太惊人了，同事为啥要放弃呢？

跟同事细聊起来，我才知道。以前同事在店里就是个甩手掌柜，店里的事情基本不用她操心，她白天正常上班，只有下班后或者周末、放假了，偶尔才会过去。店里的事情是雇了她阿姨和姨夫帮忙管理，阿姨管理后厨，姨夫管着采购。前段时间姨夫生病去世了，店里的采购就没人管，同事只能亲身上阵。

但是因为白天还要上班，根本没有时间去市场选购，只能找二道贩子，或者直接去超市。这样一来，不但采购成本增加了，食材的品质也不稳定。而且姨夫在的时候，对店里很上心，闲杂事情一点也不用同事操心，现在大事小事，同事都得自己弄，白天上班已经很累了，下班后还得再去店里盘账，经常忙活就到了晚上11点多，觉得特别累。

 

听完同事的抱怨，我问她：为啥不提前备好食材，或者让店员兼着采购，只要账目记清楚了，有啥不放心的。同事呵呵了，烧烤的肉类、海鲜，新鲜的和冷冻的口感不一样，而且你知道建一套财务系统太贵了。我推荐她使用共享记账中的生意账本。

在生意账本中，有多种角色，比如店长、采购员、收银员等等，每个角色都有自己的权限，老板可以把烧烤店的店长、采购员和收银员都邀请进来，让他们使用这个账本记录开支。

而且这个账本的支出分类很详细、很全面。比如，食材进货这个一级分类，下面细分为蔬菜豆类、肉类、水产海鲜、粮面干货、冻货、酒水饮料、水果.....基本上覆盖了烧烤店的全部需求。像同事的店里，冻货、粮面干货和酒水饮料这种食材基本是一个月采购一次，同事完全可以自己谈好价格，蔬菜、肉类、水产这种是需要每天采购的，基本上市场批发价格也不会有太大的浮动。

现在，同事的店里雇佣了2个烧烤师傅、1个炒菜师傅、1个后厨、1个收银员、2个服务员、1个打杂的，同事完全可以把每天采购新鲜蔬菜、肉食的工作安排给后厨，然后邀请他进入账本，赋予他采购员的权限，让他把每天的采购支出按类别记录，同事每天看下账本，就对当天的食材进货情况就一目了然了。

此外，通过烧烤店账本还能看到每天、每周、每月的交易流水。只要要求相关的人员，每天及时记账，同事不用去店里，坐在办公室，就能清楚了解本阶段的店面运营情况，及时做出应对。

同事听完后，立马决定下载试试，毕竟烧烤店的利润旺季能到70%，即便现在是冬天客流量少了很多，也有40%利润，白白放弃掉她也舍不得。